Pollo salteado al estilo thai

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Cantidad:

4 porciones

Tiempo:

25 minutos

INGREDIENTES

1 Tasa de arroz blanco sin cocinar Aceite de girasol
2 – 1/4 tazas de agua, divididas 1 paquete (14 onzas) de vegetales para saltear con brócoli, congelados
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras 1/3 de taza de mantequilla de cacahuete cremosa
3 cucharadas de salsa de soya 1/2 cucharadita de pimienta roja triturada
 —  —

Preparación:

  1. Cocine el arroz en 2 tazas de agua, Mientras tanto, unte a una sartén antiadherente de 12 pulgadas con mantequilla. Caliente a fuego alto. Agregue el pollo y cocine durante 5 a 7 minutos o hasta que ya no esté rosado. Revuelva ocasionalmente. Añada los vegetales y cocine durante 5 a 7 minutos o hasta que estén bien calientes. Revuelva ocasionalmente.
  2. Mezcle la mantequilla de cacahuete, la salsa de soya, el 1/4 de taza de agua restante y la pimienta triturada en un tazón mediano, apto para microondas. Cocine en horno de microondas durante 30 a 40 segundos a temperatura alta o hasta que esté caliente. Bata con batidor de alambre hasta que luzca homogéneo. Añada al pollo y los vegetales. Revuelva.
  3. Reparta el arroz de manera uniforme entre 4 tazones o platos poco profundos. Cubra con la mezcla de pollo.

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