Ensalada de jamón con verduras

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Cantidad:

4 porciones

Tiempo:

25 minutos

INGREDIENTES

200 g de alverjas verdes frescos sin vaina 250 g de jamón de pollo en rebanadas de 1 cm de espesor
Sal 2 pepinos pequeños
3 cucharadas de mayonesa 150 g de yogurt acidito
2 zanahorias 2 cucharadas de jugo de limón
2 tomates carnosos 1/2 cucharadita de mostaza suave
Pimienta negra molida 2 pizcas de azúcar
100 g de crema de cebolla 1 manojo de berros

Preparación:

  1. Cuece los tomates en agua ligeramente salada durante 7 minutos, después retira el agua y guárdala. Deja enfriar los chícharos. Quita la grasa del jamón y pártelo en cuadritos de 1 cm.
  2. Limpia y lava las zanahorias y rállelas grueso. Lava y pela los pepinos, pártalos a lo largo en cuatro y córtalos en trocitos. Lava y parte los tomates sin tallo y sin semillas y córtalos en cuadritos.
  3. Para el aderezo vierte en un tazón hondo la mayonesa, el yogur, 2 cucharadas de jugo de limón, 3 cucharadas de la decocción de las alverjas, mostaza, sal, pimienta y azúcar y bate hasta obtener una crema uniforme. Deja escurrir las cebollas y pártelas en mitades, añade el aderezo y mezcla.
  4. Agrega los ingredientes al tazón hondo con el aderezo y mezcla bien. Sazona con sal, pimienta, jugo de limón y azúcar. Limpia y lava los berros y sacúdelos para que se sequen, pártelo en trocitos al gusto. Distribuye el jamón en 4 platos y adorna con los berros.

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